「無水/蕃茄肉醬」
（蕃茄肉醬2版）

很久以前拍過蕃茄肉醬的小影片，...

「無水/蕃茄肉醬」
（蕃茄肉醬2版）

很久以前拍過蕃茄肉醬的小影片，這次比較不同的是以無水料理的方式來做。濃郁的香氣更勝一籌喔！

如果有適合的鍋具，也試試看無水的料理方式吧！因為滋味濃郁，湯汁比較少，也可以更好的運用在pizza、焗烤、千層麵上喔。

✏️食材：
豬絞肉500g
洋蔥2顆 約500g
橄欖油 少許
蒜末 3-5瓣

義大利麵醬900g
經典草本（香料）少許
（可以用綜合義大利香料代替）

黑胡椒 少許
鹽 少許
（鹽/麵醬鹽分夠我就省略）
醬油 淋一圈

✏️步驟：
1/備好蒜末、洋蔥末。
（這次要切兩顆大洋蔥，所以是切塊後用百靈攪拌棒來切碎，超快的就切好了）
2/vermicular IH鑄鐵電子鍋用中火預熱，等它出現「煎炒ok」時我會先調整到弱火，放入蒜末跟橄欖油稍微爆香。
（中火》弱火）
（爆香時先改成弱火是因為預熱後的鑄鐵鍋溫度很高，再以中火爆香很容易噴油或焦掉）

3/爆出蒜末香味就可以放入豬絞肉，改成中火拌炒均勻至半熟後，倒入兩大顆的洋蔥末。

4/將絞肉及洋蔥末拌炒一下、蓋上蓋子改成「弱火/設定30分鐘」。

5/時間到後打開可以看到光是洋蔥跟絞肉一起燉煮，就出現了很多水分！這就是甜味的來源。

6/加入義大利麵醬900g（約1.5罐），世界調味料草本風味（可用綜合義大利香料代替）、黑胡椒、淋一圈醬油（少量即可）。
（原本說要無水料理，但為了把麵醬罐用乾淨、我還是放了一點水搖晃罐子後加進去一起煮）

✅義大利麵醬，這次我用了兩種品牌。（咖樂迪咖啡農場/好市多購買）

7/拌勻後蓋上蓋子「弱火20分鐘」，讓它燉煮後再悶一下就好嘍！

跟滷肉一樣、我覺得隔天的蕃茄肉醬更好吃欸！跟以往不同的是這次用無水的方式做的肉醬因為更濃郁所以能夠更好的依附在麵條上。再加一點起司就好好吃！

把一半的份量分裝冷凍時一直聞到好開胃的香味，真想馬上吃掉不要冷凍了哈哈哈。

如果家裡有保密性夠的鍋子也可以試試看！利用較多會出水的食材（洋蔥、新鮮蕃茄、菇類）來墊底，就不易燒焦。

一般的鍋子不要輕易嘗試喔！

✅結論：
這次的肉醬是為了搭配買來的義大利寬麵，結果吃了之後覺得這寬麵不是我想要的口感、因此衝動的馬上去下單了製麵機。😄😄

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